Azienda Agricola Scaglia

L'ALLEVAMENTO

Sono oltre 300 i capi di pura Razza Piemontese della coscia, principalmente allevati a ciclo completo, nati cioè dalle stesse vacche presenti nell'allevamento.
La razione alimentare è di produzione aziendale, ed è a base di:
- mais
- orzo
- crusca
- foraggi

Anche i maiali vengono allevati in azienda, in box a lettiera inclinata.

LA CARNE COALVI

Si tratta di maschi, macellati in proprio al giusto grado di maturazione e di ingrassamento.
L'assenza di stress da trasporto e da macellazione, la puntualità nell'applicare il giusto tempo di frollatura e la professionalità di tutta l'equipe, rendono la carne tenerissima e gustosissima.
I consigli dei maestri macellai per l'utilizzo casalingo più appropriato dei vari tagli, aggiungono all'elevata qualità della carne, i sapori della tradizionale cucina piemontese.

SALUMI, POLLI E CONIGLI

I salumi sono di una qualità eccellente grazie alla lavorazione a mano, alla stagionatura nella cantina sottostante il negozio ed al giusto tempo di maturazione.
I conigli e i polli si produzione aziendale sono una vera specialità che induce molti consumatori, provenienti anche da altre città, a venire fino a Rivoli per poterli acquistare.
I polli allevati a terra per ben 180 giorni, hanno una carne consistente e gustosissima, proprio perchè cresciuti con metodi tradizionali e non in allevamenti industriali.

IL SAPORE CHE DURA NEL TEMPO

Sono preparazioni a base di carne, confezionate artigianalmente in vasetti di vetro sterilizzati.
Eccone qualche esempio:

- SUGO DI CARNE
(per ottimi primi)
- BOCCONCINI ALL'OLIO
(uno sfizioso antipasto da gustare freddo od un secondo con insalata)
- BOCCONCINI AL POMODORO
(da riscaldare per accompagnare una polenta)
- BOCCONCINI IN GELATINA
(con gelatina naturale ricavata dalla lunga bollitura di carne con l'osso)
- MOUSSE DI CARNE
(adorata dai bimbi per una sana merenda e spalmata sui crostini per un veloce e raffinato aperitivo)
- IL SAPORETTO
(insaporitore per minestre e risotti)
- LA TRIPPA
(per chi non ama cucinarla... basta scaldarla).

Concludiamo con le "SCARAMELLE", spirito innovativo per la carne salinata, aromatizzata, e cotta al forno per 14-15 ore. Da acquistare a fette e da gustare grigliate o riscaldate al forno con un contorno: un secondo al volo!!
Infine ricordiamo la già conosciuta BRESAOLA.